酒

什么是纯米大吟酿？ 1、纯米：原料中不加酿造酒精；2、吟酿：精米步合小于60%，低温发酵；3、大吟酿：精米步合小于50%，低温发酵。 獭祭的二割三分、三割九分、45分别代表精米步合23%、39%、45%。所以这三款酒都是纯米大吟酿。 那么什么是精米步合？ 酿造清酒的重要过程之一，是利用曲菌将白米中心部分的淀粉转化成糖份。磨掉糙米外层容易产生杂味的蛋白质和脂肪...